一、原料
红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克，水300克，油75克，热油50克。
二、调制
底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
三、用法
用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。
四、做法
1、将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒。
2、加入适量水、白糖、醋及酱油.
3、烧开并用水淀粉勾芡
4、倒入菜肴拌均匀即可。
