外面带刺的不能吃，里面白色的果肉能吃。
但是不会吃的人会觉得很难吃，有烂葱叶子的味道，榴莲被称为水果之王；用钳子把壳剥开，直接吃里面的肉。核可以用来煲鸡汤；生吃里面的肉就可以了，把肉拿出来作水果饼，或者水果酥。
