大豆的茎包括主茎和分支，源于种子中的胚轴和胚芽。茎由 节和节间组成，节就是叶柄在茎上的着生处。子叶节着生1对子
叶，第1真叶节着生1对单叶，其余节着生1片三出复叶，叶腋 处着生腋芽，腋芽分化成分支和花序。2个节之间部分称为节间。 主茎节数一般是从子叶节算起，至主茎顶端的实际节数。
一般品
种具有12〜20节，多则达25节以上，有的早熟品种仅有8〜9 节，下部节间短，上部节间长。一般品种茎秆坚軔，近圆锥形， 也有极少数品种为扁平茎。幼茎的颜色有紫色和绿色2种，紫茎
开紫花，绿茎开白花。幼茎的颜色可作为鉴别品种的重要依据。
茎在成熟时呈现出品种固有的颜色，有淡褐、褐、深褐、黑或淡 紫等。茎上一般生有茸毛，具有保护茎的作用。按主茎生长形态
可将大豆分为蔓生、半直立和直立3种类型。对于同一品种，由 于环境条件改变，这3种类型亦有所改变。如降雨过多，种植较 密或氮肥施用过多，直立或半直立类型常变为半直立或蔓生型。
又如高纬度地区，半直立型品种引种到低纬度地区，常表现直立 性状；反之，将低纬度地区的直立型品种引种到高纬度地区，也 会出现半直立倾向。在同一地区，有的品种春播表现半直立状
态，而夏播则呈直立状态。叶腋处形成分支和花序。一般在植株基部各节多形成分支，中 上部各节形成花簇，有的品种在植株的中下部的叶腋处同时着生分 支和花簇。
从主茎上生出的分支称第1次分支，从第1次分支节上
分生的分支称第2次分支。大多数品种仅有第1次分支。分支也由 节和节间组成，分支的节数，因品种特性分支着生的部位不同而有 差异。有些品种的分支仅有1节，节的顶端着生1簇花序，这种分支称为亚果枝。
不同品种，分支多少不一样，一般为2〜3个，多
者可达10个以上，还有的品种没有分支。分支多少受环境条件影 响较大，在稀植、肥水条件良好的情况下，分支增多；而在密植、 土壤瘠薄、通风透光差的情况下，分支减少或没有分支。一般是从
第1片复叶的叶腋处长出最初的分支，顺次由上一节位长出第2分 支、第3分支，这些分支是互生的。
有时也可以从子叶节或第1真 叶节的叶腋部长出分支，这样的分支是对生的。产生分支和主茎的
出叶顺序有一定的规律，主茎出现第5片复叶后，在第1片复叶节 上产生分支，依次至上节位。因此，主茎出叶和分支产生相差4〜5 节。但这种规律有时会因环境条件变化，在应该产生分支的叶腋，
腋芽休眠，推迟了分支的产生。
