材料:泥鳅、芋仔、香叶、桂皮、八角、朝天椒、生姜、料酒、酱油、盐。
具体步骤如下:
1、准备适量的毛芋,清洗干净。
2、清洗后的毛芋,放进电饭煲,煲熟。
3、煲熟之后的毛芋,切块。
4、泥鳅清水泡4天,每隔半天换一次水。
5、准备好香料:朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。
6、炒锅下油,倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶,小火不断翻炒,直至炒出香味。
7、油热到5到6成熟的时候,往锅里注入冷水、料酒和酱油。
8、趁锅中的水温低,迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中。泥鳅在冷水中大致能安静的游十几秒,这时候迅速盖上锅盖。转中小火煮泥鳅。
9、做好的泥鳅炖毛芋,起锅装盘。