主料:牛肉(腑肋)1200克。
辅料:大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克。步骤:
1、 将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内煮一下,撇净浮沫。
2、 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。
3、 葱切段、姜切片。
4、 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。
5、 加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁浓,撒入味精即可。