1、干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡，放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时；
2、浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时；
3、鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软，此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏需要清理干净，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子，泡24小时，每8小时换水一次；
4、重复步骤2，选用砂锅，每两个小时加热一次，一开始煮的时候会很腥，多煮几次，多换几次水腥味则会变淡，如若还是很腥，可以加一些广东米酒同煮；
5、用牙签可以比较容易的插管鲍鱼中心，则算发透。
