河北菜的特点：1、选料广泛严格；
2、制作考究精细；
3、口味咸鲜酱香；
4、器皿雅致得体；
5、造型自然美观。
河北省自然地理条件优越，气候适宜，物产丰富，可供烹调的原料多达千种。其中有种植在田里的粮食和多种蔬菜，广大农村山区家畜家禽资源丰富，有生活在水中的鱼、虾，蟹和海产品，有来自山林的野味山珍。丰富的物产资源为河北菜就地取料奠定了物质基础。
