今天是腊八节，过年的气氛一天比一天浓。除了腊八粥以外，被形容为“除去紫袍入醋池，玉身变作翡翠质”的腊八蒜也是节日特色美食之一，腊八蒜时兴于北方地区，口感酸甜带辣，是吃饺子的最佳搭档。
腊八蒜的功效
1、增强免疫力
寒冬腊月，天气寒冷，一不小心就被感冒侵袭，而大蒜中含有能够消炎、杀菌的有机硫化物和大蒜素，能够杀灭多种病菌。另外，腌制腊八蒜的配料是醋，其中的醋酸也具有抑菌、杀菌的作用。因此，适量吃点腊八蒜可以增强机体免疫力，提高人体对抗感冒的能力。
2、预防心血管疾病
科学实验发现，腊八蒜当中含有具有活性的蒜氨酸、大蒜素及多种多酚化合物，这些成分可以降低坏胆固醇和中性脂肪，防止血管中的脂肪沉积，加之醋本身也有降胆固醇、软化血管的功效。流行病学研究结果显示，在人均每日食用20g生蒜的地区，人群因患心脑血管疾病死亡的几率明显比无食用生蒜习惯的地区低。
所以，食用腊八蒜对预防高血压、高血脂等心脑血管疾病有着非常积极的作用。
3、消食解腻
腊八蒜是用米醋和大蒜腌制而成，在腌制过程，醋酸可以弱化大蒜原有的辛辣刺激气味，这就使得腊八蒜有蒜香又不辣，酸甜可口，具有较好的消食解腻、助消化的作用。此外，腊八蒜中的醋也能够促进胃液分泌，增进食欲。
4、预防肠道传染病
腊八蒜的杀菌能力很强，不仅能够抑制和杀灭葡萄球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等致病菌，还可以杀死钩虫、蛲虫、滴虫等多种寄生虫。所以，对于肠胃功能较弱的人来说，适当食用一些腊八蒜还能防止肠道传染病的发生。
5、调节血糖
腊八蒜当中所含的大蒜素、大蒜辣素及多种丙烯基、丙基和甲基组成的硫醚化合物有降血脂、降血糖的功效。其次，醋里面含有的有机酸能够促进糖尿病患者体内糖类的处理，从而可以抑制血糖上升。所以，糖尿病患者适当食用腊八蒜可以起到调节血糖的效果，但要避免食用放了糖的腊八蒜。
这几种人要慎吃腊八蒜：
1、胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡患者
腊八蒜有较强的刺激性，会刺激胃酸分泌增多，对溃疡造成刺激，不利于溃疡部位恢复，还可能加重病情。所以，患有胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡的患者不宜吃腊八蒜。
2、肠炎、腹泻患者
腊八蒜中的大蒜素有较强的刺激性，它会刺激肠道，使肠道黏膜充血水肿，导致肠道的吸水功能下降，促进渗出。如果本身存在肠道疾病，发生腹泻、肠炎等问题吃再吃腊八蒜，会导致病情更加严重。
3、眼病患者
民间有“大蒜有百益而独害目”之说，因而患有青光眼、结膜炎、干眼症、白内障等眼部疾病的人平时最好不要吃腊八蒜。
此外，中医认为，腊八蒜性辛温，吃多了会导致肝血亏虚，容易出现视力减退、双眼干涩、看东西模糊等现象。这这一点来说，腊八蒜吃多了是会伤害眼睛的，患有眼疾的人就别再吃了。
4、肝炎患者
腊八蒜对胃、肠有刺激作用，会影响食物消化，加重肝炎患者原有的恶心、腹胀症状。
同时，腊八蒜中的某些挥发性成分会损伤红细胞中的血红蛋白，过量食用容易引起贫血，不利于肝炎的治疗。
5、患重病或正在服药的人
腊八蒜中的一些成分会与某些药物发生作用，如华法林、达比加群等，会增强药物毒性。所以，患有重病或正在服药的人一定要注意阅读药品说明书，避免产生连锁反应。
