活虾在常温下，秋冬可以保存5-8小时不变质；春夏2-4小时。煮熟的虾室温下放置不要超过6小时，最好是当餐用完，时间久了容易被风干，味道也会没有以前鲜美，当天吃完最佳。煮熟的虾放冰箱，最好48小时内尽快食用。买来活虾应立即速冻虾在活着的时候就烹饪食用。
