1、看：看食品是否会受到细菌污染。凡没有防蝇防尘设备而敞售的肉食品，售货员用手直接拿取无包装的肉类食品，同时又用手直接收找人民币，这样销售的肉类食品，原则上讲都是不卫生食品，因为苍蝇、灰尘和手上的细菌会随时污染食品。
2、闻：各种肉类熟食品都有其特有的香味，凡闻到酸味、异味、臭味的都是坏食品。
3、查：按卫生要求，在炎热季节肉类食品，从制成到出售完毕，不能超过小时，超过时间的要重新加热后出售。值得一提的是，当您购买了肉类食品后，也不能放置过久。
