主料：豆腐1块鸡蛋4个
配料：番茄酱适量淀粉适量 盐适量 酱油适量
制作步骤
1、豆腐切块，放在盐水中浸泡备用；
2、将洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用；
3、将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用；
4、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒；
5、加入香肠末翻炒；
6、加入番茄酱翻炒均匀；
7、加入事先调好的粉浆翻炒均匀；
9、取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平；
10、待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐；
11、关火撒上青椒末；
12、出锅即可。
