猪油成分复杂，只能通过经验来判断。冬天的时候，一般猪油都会凝固。当它一半为液态，一半为固态时，可以看到，凝固的那一部分漂在上面，也就是说：猪油的液态密度更大一些，固态密度小一些，有点类似于水。
猪油的密度没有统一的数值，和每一批产品里脂肪的饱和度有关系。检测可以通过称重法，首先切割成为固定大小，再称重，便可计算出密度。
