1、鸭肉切块洗干净备用。
2、香菇泡发备用，姜切片，蒜颗粒备用。
3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
4、锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
5、加入辅料继续翻炒出香味，烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开、
6、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
