猪肉没打水为什么出水

作者:原创时间:2022-06-22
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猪肉没打水会出水的原因是买到了注水猪肉,注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。注水猪肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。猪肉注水后易造成病原微生物的污染,肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,这样不仅使肉的营养成分受到破坏,而且还将产生大量细菌毒素物质。

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