花椒油作用是调味油类,用于需要突出麻味和香味的食品中,能增强食品的风味。主要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。
花椒油的做法:
原料:川花椒、生姜、大蒜、葱白、八角、色拉油;生姜去皮拍破,大蒜切成指甲片,葱白拍破;炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热;投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味;锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。