黑麦草生长最快。黑麦草是早熟禾科黑麦草属植物,约10种。丛生,根系发达,须根主要分布于15厘米表土层中,单株栽培情况下可达250到300个或更多。秆直立,高80到100厘米。叶狭长,长4到12厘米,宽2到4毫米,深绿色,幼时折叠;叶耳小;叶舌小而钝;叶鞘裂开或封闭,长度与节间相等或稍长,近地面叶鞘红色或紫红色。穗细长,最长可达30厘米;每小穗含小花7到11朵。种子扁平,略小。外稃长4到7毫米,背圆,有脉纹5条,质薄,端钝,无芒或近似无芒;内稃和外稃等长,顶端尖锐,质地透明,脉纹靠边缘,边有细毛。