1、豆腐的原料主要是黄豆。洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆，放入锅内煮沸。煮好的豆浆进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
2、黄豆即大豆，营养全面，含量丰富，主要组成物质为蛋白质和水。且大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸较接近人体需要的比值。
3、所以豆腐中不含有淀粉。
