1、脆：因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。 2、颜色较深：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。
3、耐煮：一般煮10钟以上还很筋道。
4、筋道、有嚼劲：真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。
5、干嚼时有红薯淀粉的味道：这个方法可能得行家才能辨识了。
