高筋粉是可以做麻花的，因为做麻花肯定要拉，如果筋度不够的话就容易被拉断的，而高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，筋度是很强的，可以有效防止麻花被拉断。高筋面粉：又叫强力粉，breadflour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等。
