蛋白质过敏：身体排斥异己，自由基对人体免疫系统侵害是过敏体质形成的基础，自由基直接氧化人体的肥大细胞和嗜碱细胞，导致细胞膜破裂释放出组织胺，产生过敏反应。
蛋白过敏是临床上过敏性的疾病其中的一种，患者一旦过敏后首先会出现呕吐、腹痛、腹泻，可能会发热，甚至呕血、便血、过敏性休克的情况出现，另一种为缓发型，在吃了过敏性食物后2天内出现荨麻疹、血尿、哮喘发作等。
除富含蛋白质丰富的食物，像是鸡蛋，牛奶等食物可以导致患者出现过敏的迹象，除此之外，像大豆、小麦、鱼、鸡肉等也可能会引起过敏；除了鱼、虾以外，海鲜并不是最常见的过敏食物。
临床上只要幼儿摄取了某一种食物后就出现了腹泻或者是呕吐的情况时，可以确诊为食物过敏，患者一旦摄取食物后不适时，可以到正规的医疗机构进行症状、体征等综合判断。
