1、剥去虾皮。
2、切段后放入容器中，用料酒、酱油和盐腌制10分钟。
3、荸荠清洗干净，去除外皮。
4、切成与虾仁段相同的块，胡萝卜也切成块。
5、锅中放少许油，将胡萝卜丁放入煸炒至变色后盛出。
6、锅中放适量油，将虾仁放入。
7、将胡萝卜和荸荠丁放入，一起翻炒。
8、七分熟时放入盐，翻炒均匀。
9、几分钟后盛出。
