番茄(西红柿)含有丰富的天然抗氧化剂、维生素C；维生素C能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合，增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力；但是前提是要生吃，因为对于番茄中的维生素C来说，极不稳定，在加工过程中容易被氧化和分解；除了维生素C，番茄中富含的番茄红素是一种很强的抗氧化剂。
