先把新鲜的蒜苔去尾洗净，然后切成段并晾干，之后把晾干的蒜苔泡在温水里放入一勺盐腌一个小时。
蒜苔在南方部分地区称之为蒜苗，是从大蒜中抽出的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
