海拔高度为0时，水的沸点是100℃、海拔高度3000m；水的沸点是91℃，海拔高度6000m；水的沸点是80℃，海拔高度8848m，水的沸点是72℃。海拔高度每上升300米，每平方厘米面积上所受到的大气压力大约要减少30克，直到3000米的高度基本上都遵循着这个规律。水的沸点与大气压高低成，而由于高山上的气压低，所以那里水的沸点温度也低。曾有人做过测定,对于纯净的水来说，高度每升高300米，沸点温度大约要下降1℃.所以，在高山上烧水，不到100℃就沸腾了。
