盐蓬子、猴面包树、仙人掌等肉质植物的叶内还有大量水分；肉质植物一般都有较强的抗旱性，在干旱地区根系发育不良，吸水力也弱，但由于贮水组织中含有充足的吸水，干旱时则关闭气孔，且角质层非常发达，蒸腾作用较低，所以可以耐受数月乃至数年的干旱。另外体表面积较小，也有减少蒸腾的作用。
