传统工艺一般讲究精细的过程，虽然很多过程看似冗杂，但是其实步步相扣，最后保证成品的品质，传统工艺多是长期经验累计所得，但是其中往往包含了很高深的科学理论。
现代工艺是根据传统工艺，用现代科学技术简化方法和过程，达到同样的目的，并且大大增加产量，但是产品品质可能有所改变，改善或者不如。
