日本拉面的面条做法：
一、材料:
精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
二、做法:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，边倒水边和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时；
2、将碱面用水100克化开成碱水加入面粉中，搅匀。
3、使用手工或机械将面拉成条即可。
