做酸奶容器不可以有水，因为水中会含有一定的细菌，会对酸奶的发酵产生一定的破坏，所以一般都是要将水控干净，这样才能够将酸奶发酵成功，不会变质。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
