营养价值：鳎目鱼含有铜、磷、钾等丰富的矿物质，和丰富的蛋白质等物质。每100克鳎目鱼含有水分79.8克，蛋白质17.7克，脂肪1.4克，糖类0.1克，维生素A 6微克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.64毫克，钾309毫克，钠138.8毫克，钙57毫克，镁27毫克，铁1.5毫克，锰0.04毫克，锌0.05毫克，铜0.04毫克，磷168毫克，硒34.63微克，胆固醇82毫克。
食用功效：1、提高免疫力：鳎目鱼含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
