电磁炉是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的厨房电器。在电磁炉内部，由整流电路将交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成高频电压，高速变化的电流流过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿底部，这种金属器皿必须导磁又导电，金属体内产生无数的小涡流，使器皿本身自行高速发热，然后再加热器皿内的东西。
瓷器不是导磁材料，所以不能用于电磁炉来加热。
