用料：鸡蛋5个、食用碱2克、孜然、辣椒面、芝麻适量、洋葱1个、火锅丸子适量、辣酱适量。
1、五个鸡蛋打匀，食用碱两勺温水搅匀，加入鸡蛋液。放置十分钟。
2、将变红的鸡蛋液过筛加入容器，撇去表面浮沫，用保鲜膜封口并用牙签扎孔。
3、大火将水烧开后，转小火，将鸡蛋液上锅蒸十分钟，关火后焖几分钟。
4、取出后放凉，切片。
5、将火腿和焯过水的火锅丸子切块，洋葱切条。
6、实蛋四面煎一下，放入洋葱炒熟变软。
7、放入丸子、辣酱、孜然、辣椒面、芝麻翻炒一遍即可。
