标准大气压下水的沸点是100摄氏度，若是高于一个标准大气压，水的沸点会高于100摄氏度，同样若是低于一个大气压，水的沸点会低于100摄氏度。这有两个生活中的例子可以说明：
高山上煮饭煮不熟。这就是由于高山上面，气压低，水的沸点达不到100°，所以煮不熟。高压锅煮饭香。这就是因为高压锅里面的气压比大气压要高，水的沸点高于100°，煮饭时能使米充分吸水，充分膨胀。
