紫盖指后臀部位细长的肉条，紫盖肉是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系，制作工艺精湛，口感甜，外酥香，内软润，滋味醇厚，香鲜可口，这道菜含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪酸及几十种人体所必需的营养成分。
食用其可以补充营养，调养身体机能，猪肋条肉（五花肉）猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
