食用油开封3个月,是安全用油的临界点,食用油在阴凉干燥处背光、密封储存,要远离灶台,否则会出现油脂的酸败,酸败的油脂会使人出现腹泻、呕吐、腹痛等症状,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险,所以要在3个月内食用完已经开封的油。
湖北大冶一村庄也因吃油不当,导致饭后37人集体食物中毒;一名52岁的女性,因食用食用油不当,饭后出现了呕吐不止的现象,送到医院后不治身亡。经过调查,他们中毒的原因都是因为食用了久置的食用油!