戚风蛋糕能不能用调和油

作者:原创时间:2022-06-21
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戚风蛋糕的制作可以使用调和油。

戚风蛋糕的原料:蛋黄70克、低筋面粉75克、水42克、色拉油35克、蛋白140克、白砂糖70克、塔塔粉1克。

制作:

1、蛋黄部分,将10克糖、水、油融合均匀蛋黄加入,搅拌至面糊均匀光亮,筛入低粉;

2、手动混合至无干粉,蛋白部分将剩下的细糖、塔塔粉1克与蛋白慢速混合均匀,快速打至硬性发泡;

3、取三分之一蛋白与蛋黄部分混合,然后将其一并倒入蛋白部分;

4、将烤箱调至145度烤制30分钟,再将温度升至165度,烤制25分钟左右;

5、取出后立即倒扣,一小时置凉后,脱模即可。

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