第一、 羊脊骨用水清洗干净，控干水分，剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后再用水投几遍，控干水分。
第二、 切好葱，姜，准备好花椒，八角。另外切些葱末，备用。
第三、 枸杞用水冲洗干净，控干水分，备用。
第四、 冬瓜去皮，去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成块。
第五、 羊脊骨放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。
第六、 锅里重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，料酒，葱，姜，少许白糖，大火烧开，转小火慢炖。炖至二十分钟左右的时间，用汤勺撇一下锅里煮羊脊骨下来的沫子，然后放入盐，继续小火慢炖。
第七、 羊脊骨炖至大约一小时左右的时间用筷子可以插透，放入冬瓜，转大火烧开，放入枸杞，再转小火慢炖。
第八、 大约再炖十五分钟左右的时间，冬瓜就可以炖熟了，放入味精，关火。把炖好的羊脊骨冬瓜汤盛入碗中，再撒上些葱末，就可以了。
