发面酸属于正常的现象，尤其是在夏天，这表明发酵时间过长。
此时可加醋解决该问题，具体方法如下：
1、称下发酸的面团的重量，按每3千克面团加50到60g醋的比例，称出醋的量；
2、把醋倒入面团内，使醋均匀存在面团里，并反复和面；
3、让重新和好的面在盆内再发5分钟后即可开始做面食。
