制作猪皮冻时，猪皮与水的质量比约在一比三左右，即一斤猪皮约三斤水，具体做法如下：
将猪皮洗净，将猪毛退净；将备好的香辛料、葱姜等调味品用纱布包好放入锅中，同时放入料酒、食盐等佐料，将猪皮码好，按猪皮与水一比三的比例，将水加入锅中，开始熬制；熬制一小时后捞出猪皮，放入大盆冷却；将冷却的猪皮剔除肥肉备用；将锅里面冷却后的猪油取出；加入处理待用的猪皮再熬制一小时，捞出冷却，刮去猪油即可。
