氽驴肉丸子的做法:
1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;
2、把肥肉剁成末,驴肉剁成细泥,加入葱姜水沿一个方向搅拌,再加入肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀;
3、把小菜心切成两半,与木耳一起用开水焯出;
3、将驴肉馅捏成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。