1、取出适量的火腿，将外皮撕掉，整根放置于空盘中。若要整根煎在上面划入四至五刀。
2、要把整肠切成斜片再煎，这样更透更具脆感，然后搁碗中一些孜然粉备用。
3、冷锅搁油，煎肠切记只开微火，太大了反易生糊，看油面有一缕热气即可放肠。
4、煎的同时要时而翻拌，待受煎的一面微微变脆时，翻过来继续烧煎些许晌时。
5、所有的肠块都渗透裹上去一层焦脆的表皮，如图，就可以铲出锅外了。
6、撒覆上少许孜然，椒香粉，爱辣的当然也可以涂抹辣油，趁着正脆快块吃吧。
