红烧狮子头里会放一些淀粉，用来增加粘性。
红烧狮子头的做法：
主料：猪肉。
辅料：虾皮、香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、姜、食盐、高汤、八角、香叶、花椒、葱等。
步骤：
1、将肥瘦肉分开，瘦肉切成米粒大小，肥肉切成小粒；
2、将海米用温水泡软切成米粒大小，香菇切成细粒；
3、将肉和海米放入盆中，加料酒、盐、葱、姜，向一个方向搅拌；
4、加水、鸡蛋和干淀粉，向一个方向搅拌；
5、将之团成光滑均匀的丸子，放入5成热的油锅中；
6、炸至丸子两面稍硬壳并上色时捞出；
7、在沙锅中放老汤，用料烧开，放入丸子；
8、用小火炖1小时，剩少许汤后盛出；
9、将汤汁浇在丸子上即可。
