烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,我们一般都叫白酒。
各地还有不同的叫法,比如,白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等。
为什么白酒也叫烧酒,这是和烧酒的酿制工艺有关系。
烧酒的酿制最早可以追溯到唐代,过去都是把酒酿进行蒸煮,也就是“蒸酒”,把蒸酒的容器就是烧锅,烧锅生产的酒也就叫“烧酒”。