其实本质上两样东西没有区别，但是现代科技的产物就是磨面机器 面食是小麦通过碾磨变成的粉，现在通过机器粉碎的面粉都是遇到高温，碾磨的过程机器是快速大批量的，这种速度的摩擦会生成高温，破坏小麦内的维生素。 所以面粉的营养成分比较单一。除了淀粉就是蛋白。但是它已经被加工过，食用后容易被消化，所以必要容易吸收，想减肥的朋友注意少吃面食，担不是不吃。 而大米是简单加工过的种子，它除了淀粉，蛋白，矿物质，比面粉多了点微量维生素，但是它种子结构密度高都不容易被水泡散，所以也不容易消化。
