干昆布不要直接用清水泡。因为昆布含有丰富的褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使其表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，昆布中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质也会溶解于水，如果长时间浸泡，营养价值就会降低。
干昆布怎样泡发教程如下:
1、干昆布不要清洗，直接放到蒸屉中蒸20~30分钟（时间越长，口感越软）。
2、将蒸好的昆布用清水清洗干净，放入凉水中浸泡3~5个小时，期间换水一到两次。泡发时间越长，口感越软，可根据个人喜好调整泡发时间。
3、如果一次蒸的很多，蒸完后不要全部泡发，可根据单次食用量将蒸好的昆布分成小份，装入保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，下次食用时直接泡发即可。
4、昆布泡发时，表面会形成一层黏液，越新鲜的海带，粘液越丰富，这种黏液本身也是一种营养物质，不必刻意去除，只要把昆布表面的杂质洗干净即可。
