清蒸狮子头丸子的做法步骤：
1、准备猪腿肉300克，香菇10克，荸荠50克，胡萝卜10克，葱适量，姜适量，鸡蛋1个，淀粉15克，鸡汤500ml，油菜适量；
2、将香菇、荸荠、胡萝卜剁碎备用；
3、葱切丝、姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水；
4、将去皮的猪后腿肉剁成馅；
5、加入鸡蛋、盐、味精、香油、胡椒粉和料酒搅拌均匀；
6、分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀；
7、加入香菇、荸荠、胡萝卜碎搅拌均匀；
8、将调好的肉馅制成大丸子；
9、锅中加入鸡汤；
10、下入狮子头，大火烧开；
11.转小火炖至1小时；
12.汆入油菜，加入味精盐调味即可。
