原因如下:
福建闽南地区,人们正月初一第一餐吃面条,寓意“年年长久”。
其他地区习俗:
1、漳州一带则有吃香肠、松花蛋和生姜的习俗,寓意“日子越过越红火”;
2、台湾春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱;
3、有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。