大米能冻，不过时间不能太长。冰箱里的温度较外界更低，大米适合在恒温的条件下保存，放在冰箱时间过长，会影响大米的口感和味道。
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸收导致霉变。
放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬'"折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫。
