准备食材:猪肉馅、藕、豆瓣酱、酱油、醋、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉、油。
做法如下:
1、将莲藕洗净刮掉外皮,切成均匀的薄片,用清水冲洗下,葱洗净后切成葱花;
2、调汁。碗中放入白糖、花椒面、鸡精、盐、淀粉、酱油、醋,加入40毫升左右的水搅匀;
3、锅内加入食用油、开火,加入豆瓣酱,炒香,倒入肉沫,快速划散翻炒,炒干肉沫中的水分;
4、倒入藕片继续翻炒。翻炒一分钟后,藕片由纯白色变透明色;
5、将火关小,将调好的汁搅匀倒入锅中,并用锅铲翻动藕片至收汁,关火;
6、撒入葱花翻匀,装盘即可。