新鲜的韭菜洗干净，切碎，用油拌均匀，防止韭菜出水。
鸡蛋打撒炒熟，炒的碎一些；
清水和面揉成团，保湿松弛30分钟，中间需要揉二次面胚。面胚松弛好后，分成大小一致的面剂子；
撒干面粉擀成四周薄，中间厚点的面皮；
韭菜馅料里放鸡蛋，加适量的盐拌好。取一个面皮放适量的馅料；
捏的边缘小一点，然后将盒子的肚子轻轻的按压薄；
平底锅放适量的油，小火煎韭菜盒子。过会翻个面双面都要煎一下，煎的过程中撒一点点的水盖上盖子，这样韭菜盒子面皮熟的快，盒子的面皮很软。
