在不同的城市对于馄饨的味道要求是不一样的。比如江浙一带：人们习惯了馄饨汤是清水加紫菜、虾米、蛋皮、榨菜，放点盐、味精；馄饨的肉要量少、味鲜。广东一带：一般都是用高汤，也就是鸡汤、骨头汤作底长时间熬出来作为汤水，馄饨里的肉要 多，有的还放鲜虾、鲜木尔、鲜冬菇。重庆市：包捏讲究，调料多种，蘸调料食。上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨：馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美。新疆乌鲁木齐市：羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。
